원두를 이해해 볶고, 취향을 이해해 권합니다

정성껏 볶은 커피를 준비하고도, 한 가지 질문이 남았습니다. ‘지금 이 손님은 어떤 커피를 맛있게 드실까?’ 30여 가지 커피의 맛을 알고 있어도, 처음 만난 손님의 입맛까지 알 수는 없었습니다.

가공방식에 따라 달라지는 향미, 발효 향의 깊이, 신맛의 정도. 누군가에게는 매력적인 맛이 다른 누군가에게는 부담이 됩니다. 한 잔을 제대로 권하려면, 손님이 어떤 맛에 마음을 여는지부터 이해해야 했습니다.

그 답을 평소 즐기는 음식에서 찾았습니다. 2018년부터 1만 명 이상의 고객과 대화하며 살펴온 음식 취향과 커피 취향의 관계를 ‘커피MBTI’에 담았습니다. 발효음식과 신맛에 관한 두 가지 질문으로 취향을 알아보고, 그에 어울리는 커피를 골라드립니다.

막연했던 추천에, 손님의 입맛이라는 기준이 생겼습니다. 손님은 어려운 커피 용어로 취향을 설명할 필요가 없습니다. 평소 좋아하는 맛을 들려주시면 됩니다. 그 익숙한 입맛에서 출발해, 맛있게 마실 한 잔을 찾아드리는 것. 커피해피가 커피MBTI를 만든 이유입니다.